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 首頁 » 美食

東北什么幫菜?

2023年02月25日 02:47:121

東北菜應該不是什么幫,東北菜是滿族菜演變的,比如滿族的八大碗,演變成了現在的東北燉菜,小雞燉蘑菇,白肉酸菜,靠大鵝等等,以前都是滿族八大碗的菜品,東北菜還有很多是魯菜演變的,畢竟闖關東時山東人很多,經過改良和融合,就變成東北菜了

想學幾道簡單的東北菜

鍋包肉:


材料:


a:里脊肉,淀粉。


b:醋,糖,少許生抽。


c:蒜,蔥姜,紅椒,香菜。


做法:


1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用鹽,雞精,料酒拌勻腌制一下;


2、糖:醋=3:2混合均勻(這是偏甜口的,要是喜歡篇酸口的多加點兒醋、,滴兩滴老抽調勻(老抽可以不加,我喜歡顏色深的菜,所以加了點兒;


3、蒜切末,蔥姜,紅椒切絲,香菜洗凈從中間切一刀;


4、淀粉加少許水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,讓每片肉都均勻的掛上糊;


5、鍋內放油,把掛好糊的肉片放鍋內炸至金黃撈出;



6、炒鍋內放油炒香蒜末,下炸好的肉片炒勻,倒入第2部的料汁和蔥姜絲,紅椒絲快速翻炒均勻,待每片肉都均勻沾滿料汁即可?;?,灑入香菜拌勻即可!


各種東北菜的做法

東北亂燉
材料:茄子,蕓豆,西紅柿各100克,大頭菜,紅辣椒,個50克,紅燒肉150克,寬粉50克。
調料:蔥段,姜片,鹽,味精,醬油,高湯,植物油,香油,各適量
做法:1步:茄子西紅柿,紅辣椒分別洗干凈,切塊,云豆洗凈,切段,大頭菜洗凈,切菱形 塊,寬粉用開水浸泡10分鐘。
2步:炒鍋放植物油燒到5成熟,放蔥段,云豆,炸軟,撈出控油。
3步:鍋內留底油燒熱,放入蔥段,姜片,爆香,放入醬油,味精,高湯,紅燒肉,大火燒沸
4步:放入茄子塊,蕓豆塊,大頭菜,寬粉,改用小火燉15分鐘,放入西紅柿,辣椒塊,小火燉5分鐘,淋上香油即可。

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